KARMELIZOWANY CUKIER

Karmelizowany cukier przywołuje cukier zrumieniony pod wpływem ciepła, dając perfumom słodkie wrażenie z prażonym lub lekko przypalonym akcentem. W centrum jest sam cukier; inne nuty mogą nadać mu kierunek kremowego deseru lub orzechowego przysmaku. Nuta pokrywa się z karmelem, lecz nazwa podkreśla rumienienie, a nie pełną recepturę słodyczy.

W kuchni karmelizacja zmienia cukry pod wpływem ciepła; to więcej niż samo rozpuszczanie. W perfumach nazwa oznacza tę ideę odtworzoną materiałami zapachowymi, nie gotowanie podczas produkcji. W słodkich kompozycjach zwróć uwagę, czy daje łagodny prażony akcent, czy wyraźniejszy kontrast ciemnego cukru.