CRÈME BRÛLÉE

Crème brûlée w perfumach przywołuje dwa deserowe wrażenia: gładki krem waniliowy i ciemniejszą słodycz karmelizowanego cukru. Kremowa część sugeruje pełnię i miękkość, a zrumieniony cukier może odróżnić ten pomysł od zwykłej bitej śmietany. „Palony” odnosi się tu do cukrowej skorupki deseru, niekoniecznie do dymu lub gryzącego zapachu.

Interpretacja Jousset wyraźnie łączy świeżą śmietankę, waniliowy krem i skorupkę palonego cukru; wymienia też bitą śmietanę i wanilię Bourbon. Przykład pokazuje główny kontrast, nie ustala receptury wszystkich akordów crème brûlée. Zależnie od kompozycji może przeważać mleczna wanilia lub mocniej przypieczony karmel. To deserowy temat zapachowy; sama nazwa nie dowodzi obecności kremu, jajek czy śmietanki w perfumach.