GORZKA CZEKOLADA

Gorzka czekolada w perfumach wskazuje na skupiony zapach kakao o słodko-gorzkim, czasem ziemistym akcencie. Może przypominać niesłodzoną czekoladę, choć inne nuty mogą nadać całości kremowość lub cukrową słodycz. Gorycz opisuje tu wrażenie węchowe związane z czekoladą, nie pomiar zawartości cukru czy kakao.

Punktem odniesienia może być naturalny surowiec: Eden Botanicals opisuje swój absolut kakaowy jako gorzką czekoladę z ziemistą goryczą, która z czasem przechodzi w słodsze kakao. Dostawca podaje nasiona Theobroma cacao i ekstrakcję rozpuszczalnikową. Dokumentuje to jeden surowiec, nie uniwersalną recepturę. Przy poszukiwaniu bardziej suchego efektu gourmand warto sprawdzić równowagę kakao i słodyczy; nazwa nie potwierdza zawartości kakao ani obecności tego absolutu.