EUGENOL

Eugenol pachnie wyraźnie goździkami, łącząc słodką korzenność z drzewnym podtonem. Może nadać perfumom ciepły, wyrazisty akcent przyprawowy bez zmieniania całej kompozycji w deser. Wśród kwiatów ciepło przypomina korzenny płatek; przy drewnie może podkreślać jego suchszy charakter.

To pojedyncza molekuła zapachowa, nie inna nazwa całego olejku goździkowego. Należy do jego głównych składników obok octanu eugenylu i kariofilenu. Występuje też w materiałach kwiatowych: IFF wymienia go w egipskim absolucie goździka. Pokazuje to związek między zapachem przyprawowych goździków a kwiatowym wrażeniem. Gotowa receptura decyduje, czy ta strona jest wyraźna, czy wpleciona w otaczające nuty.