SKÓRKA LIMONKI

Skórka limonki podkreśla aromatyczną okrywę owocu: świeży zapach uwalniany przy krojeniu, wyciskaniu lub ścieraniu. Może być soczysty i jasny, z ziołowymi odcieniami i słodko-kwaśnym akcentem. Może kojarzyć się z przygotowaniem cytrusowego napoju, lecz nie oznacza alkoholu ani określonego koktajlu. Pokrywa się z nutą limonki, ponieważ skórka jest źródłem jej olejku.

W skórce znajdują się gruczoły zawierające olejek eteryczny. Przykładem jest tłoczony olejek ze skórki limonki perskiej, opisywany przez IFF jako świeży, soczysty, ziołowy i lekko słodki. Inne materiały są destylowane i mogą mieć inną równowagę. Skórka wskazuje zapachowy akcent, nie ustala gatunku, ekstrakcji ani receptury.