MALTOL

Maltol pachnie słodko, kojarząc się z karmelem i owocami w dżemie. W perfumach może sugerować gotowany cukier lub nadać owocom bogatszy cukierniczy charakter. Pasuje do kompozycji gourmand przypominających przysmaki, lecz efekt zależy od ilości i pozostałych materiałów. Odrobina słodyczy może mieścić się w znacznie bardziej wytrawnym zapachu.

Maltol jest konkretną cząsteczką, odmienną od etylomaltolu; nazw nie można używać zamiennie. Nie jest też słodem, czyli przetworzonym ziarnem. Dostawcy oferują maltol syntetyczny oraz udokumentowaną naturalną odmianę z trzciny cukrowej. Nazwa nie przesądza więc pochodzenia. Pralina oznacza możliwe słodkie skojarzenie, nie chemiczny synonim ani dowód orzechów, czekolady czy cukru w perfumach.