MIMOZA (PROWANSJA)

Mimoza ma pudrowy charakter kwiatowy z miękką miodową słodyczą. Może też odsłaniać migdałowe ciepło, zielony akcent liści lub delikatnie korzenny odcień. Pudrowość sugeruje miękką, suchą fakturę zamiast ostrego wodnego kwiatu; zieleń może dodawać słodyczy kolejnych niuansów.

Na południu Francji jednym ze źródeł tego materiału kwiatowego jest Acacia dealbata. Ekstrakcja kwitnących gałązek rozpuszczalnikiem pozwala uzyskać absolut mimozy. Okolice Grasse wiążą się z uprawą między innymi w Pégomas i Tanneron, gdzie żółte kwiaty wyróżniają zimowy krajobraz. Nazwa regionu oznacza związek z pochodzeniem, nie odrębny gatunek czy jednoznacznie inny aromat. Wybrany ekstrakt lub akord oraz pozostałe nuty określają pudrowość, zieleń i miodowy charakter efektu.