DĄB (FRANCJA)

Dąb kojarzy się ze słojami i ciepłem drewna, czasem z dymem lub zaokrągloną słodyczą. Przygotowanie ma znaczenie: prażone drewno może wnosić dymną głębię, a niektóre ekstrakty przypominają beczki z waniliowymi lub karmelowymi odcieniami. Łączą wówczas drzewny zapach z bogatszymi wrażeniami gourmand lub alkoholowymi.

Drewno dębowe i mech dębowy to odmienne materiały. Pierwsze pochodzi z drzewa; drugi jest porostem rosnącym na korze. Nutę dębu można interpretować za pomocą ekstraktów lub akordu, a ogólna nazwa nie określa procesu. Pozostałe składniki decydują, jak suchy, słodki czy dymny będzie efekt. Francja określa deklarowane pochodzenie drewna, nie jednakowy zapach wszystkich francuskich dębów czy ekstraktów.