ANYŻ GWIAZDKOWY (INDIE)

Anyż gwiazdkowy z Indii oznacza znajomą słodką, lukrecjową przyprawę z indyjskim określeniem geograficznym. Aromatyczna ostrość może występować nad ciepłym drzewnym tonem, kontrastować z cytrusami lub rozwijać słodką przyprawowość. Kraj sam w sobie nie określa osobnej odmiany ani nie gwarantuje innego zapachu.

Przyprawa to gwiazdkowaty owoc Illicium verum. Indyjska Spices Board odnotowuje niewielką produkcję w Arunachal Pradesh, zamiast przypisywanej niekiedy tej nucie historii upraw na południu Indii. Destylacja owoców parą wodną daje olejek, którego aromat silnie kształtuje anetol. Nazwa nie potwierdza pochodzenia materiału w konkretnych perfumach. Ekstrakcja, jakość i pełna formuła wpływają na efekt.