SUMAK

Sumak w perfumach może sugerować cierpkie owoce z suchym przyprawowym akcentem. Odniesieniem bywa czerwona przyprawa z owoców, której kwaśny smak daje potrawom cytrynową wyrazistość. W zapachu kwaskowość jest skojarzeniem, nie dowodem obecności kwasu ani dokładnym przełożeniem smaku na woń.

Przyprawa zwykle pochodzi z Rhus coriaria, lecz sumak jest szerszą nazwą roślin i nie zawsze określa gatunek. Montale łączy czerwony sumak z cytrusami i kminem w Oud Tobacco; Première Peau opisuje cierpki, owocowy i ziemisty efekt. To przykłady, nie stała receptura. Nuta nie potwierdza naturalnego ekstraktu ani standardowej destylacji, a jej działanie zależy od całej kompozycji.