WANILINA (NUTA WANILII)

Wanilina jest cząsteczką aromatyczną o rozpoznawalnym słodkim, kremowym zapachu wanilii. Znacząco tworzy charakter przetworzonych strąków, lecz nie stanowi całego aromatu ekstraktu. Naturalne materiały zawierają też inne składniki, które mogą wnosić korzenne, drzewne lub balsamiczne odcienie.

Wanilina występuje w wanilii i jest również produkowana dla aromatów i perfumerii; określenie jej wyłącznie jako syntetycznej byłoby mylące. Istnieją różne drogi produkcji i klasy surowca. Może podkreślać wanilię, zaokrąglać gourmand lub łagodzić otoczenie kwiatów i drewna. Efekt zależy od ilości i pozostałych materiałów. Nuta nie określa receptury, pochodzenia strąków ani gwarantowanej trwałości.